这菜，要常做给孩子吃，健脑补脑，增强记忆力，让孩子学习更轻松

前几天去超市，看到鸦片鱼头做特价，一斤才19.9元，平常都是卖28元一斤的，过年时会更贵些，基本都要30多块。正所谓吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃鱼头。看到这么便宜就赶紧买了好几个放冰箱冷冻起来，想吃的时候直接拿出来解冻就可以了，这样吃着也方便。我们一家都特别喜欢吃鸦片鱼头，因为它比其它鱼头真的好吃太多了，肉质特别鲜嫩，入口滑嫩，酥软的骨头放嘴里一嚼，嘴里都是鲜美的胶质，主要是一点腥味都没有，令人回味无穷。也许是它的味道太鲜美了，让人吃了第一次就会想吃第二次，感觉像吃鸦片一样，有种上瘾的感觉，所以取名鸦片鱼头吧！

鸦片鱼头不但味道鲜美，营养价值更是比其它鱼类高出很多，它不但表皮含丰富的胶原蛋白，鱼头内含的钙、磷、铁、维生素B1比其它鱼类丰富很多。脑黄金含量更是普通鱼头的36倍，对软化血管、健脑、降低血脂、延缓衰老极为重要。鸦片鱼头内含有一种叫卵磷脂的物质，这个物质在身体里代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，吃了可使人增强记忆力、思维和分析能力，因其特殊的营养价值，可以起到健脑补脑的作用，所以孩子要常吃，特别是上学的孩子，每天用脑过度，多吃些鸦片鱼头，可以让孩子记忆力更好，学习更轻松。

食材：鸦片鱼头1个，生姜20g，葱20g，盐适量，蒸鱼豉油25g，料酒10g，白糖3g，鸡精3g，食用油适量

烹饪方法：

1、鸦片鱼头从下面破开，把鱼鳃用剪刀剪掉，把里面黑色的膜刮掉，清洗干净沥干水分，放入盘里，在表面抹少许盐，不用太多。

2、生姜去皮洗干净切姜丝，葱洗净用手撕成葱丝，装盘待用。

3、取一个小碗调酱汁，放入25g蒸鱼豉油，10g料酒，3g白糖，3g鸡精搅拌均匀。

4、把调好的酱汁均匀的浇到鸦片鱼头上面，腌制半个小时。

5、鱼头腌制好以后，放上姜丝。

6、锅里放入一碗水烧开，放入蒸架，把鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸8分钟关火，焖5分钟再拿出来。

7、鸦片鱼头蒸好拿出来，如果汤汁很多，可以倒掉一些，然后放上葱丝。

8、锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱丝上即可。

9、美味的清蒸鸦片鱼头做好了，肉质鲜嫩，特别适合老人和小孩食用。如果您喜欢我的分享，请点赞收藏吧！

小提示：

1、清洗鱼头的时候，里面的膜要刮干净，蒸出来的鱼头才好吃。

2，腌制的时候，盐只要在表面抹少许，别抹太多，要不然太咸了，因为后面还有放蒸鱼豉油。3、调制酱汁的时候，白糖自己看着放，喜欢甜可以多放点，不喜欢甜少放点。

4、浇热油的时候，油一定要烧热，这样做出来的鱼才会更香。

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