冬天最适合的一道羹，鲜嫩爽滑，营养丰富，一碗下肚全身热呼呼

大家都知道北方的冬天比南方冷，我想说的是南方的冷和北方的冷完全不同，虽然北方温度比较低，但北方比较干燥，它的冷是干冷干冷的，而且家家都有暖气，在室内根本就不会冷，除非在室外会比较冷一些。而南方的冬天虽然比北方温度高一些，但是南方潮湿，吹过来的风是阴冷阴冷的，用刺骨来形容一点都不夸张，而且南方基本没有暖气，最多也就会用取暖器暖暖手而已，所以说南方的冬天无论在室内还是室外都是很冷的。生活在潮湿的南方，在寒冷的冬天，做一锅热呼呼的汤羹，是非常有必要的。

今天小编就给大家带来一道海蛎豆腐羹，它在福州知名度很高，是福州人非常喜欢喝的一道羹，冬天最适合的一道羹，鲜嫩爽滑，营养丰富，一碗下肚全身热呼呼。这道羹的主要食材就是海蛎，配料是豆腐。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”的美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其它矿物质；而豆腐的营养也很丰富，它是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等；这道汤的点睛一笔在于白胡椒粉，加了白胡椒粉的海蛎豆腐羹特别适合冬天食用，喝完以后全身热呼呼，特别舒服。如果夏天做这道羹的话，一般不放白胡椒粉，配菜上也不太一样，那样吃起来比较清淡。今天小编要分享给大家的菜谱是经过我自己改良的，在福州传统的海蛎豆腐羹里是没有加酸菜的，我个人觉得加了酸菜的海蛎豆羹汤更加好喝开胃，家里人也特别喜欢，也希望大家喜欢。

食材：海蛎g，酸菜g，豆腐g，淀粉40g，生姜10g，香菜20g，葱20g，生抽10g，蚝油10g，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。

烹饪方法：

1、首先来看下食材：卤水豆腐g、新鲜海蛎g、酸菜g、淀粉40g、生姜10g、葱20g、香菜20g

2、把海蛎倒入漏篮里，捡掉里面小贝壳和海蛎壳，然后清洗干净，沥干水放入碗里，放入10g生抽、5g蚝油、20g淀粉搅拌均匀，剩下20g淀粉加入少许水调成水淀粉待用。

3、豆腐冲洗一下切块，放入碗里，加入适量水，放入一勺盐，浸泡20分钟，浸泡好沥干水。

4、生姜去皮洗净切姜末，香菜洗净切段，葱洗净切段。

5、锅里放入适量油，放入酸菜和姜末炒香。

6、倒入适量水烧开，或者倒入开水，放入适量盐和5g蚝油调匀，倒入豆腐煮3分钟，这样豆腐更入味。

7、倒入腌制好的海蛎，快速用筷子搅散，以免粘连，海蛎倒入以后煮3分钟。

8、加入适量鸡精调匀，加入水淀粉，一边倒一边用筷子搅拌，调成自己喜欢的粘稠度，放入适量白胡椒粉拌匀，再放入葱和香菜即可出锅。（如果不喜欢粘稠，水淀粉可以不加）

9、鲜美的酸菜海蛎豆腐羹出锅了，喝一碗全身热呼呼，从头暖到脚。

小提示：

1、洗海蛎的时候最好用漏篮，而且水要开小小的，开太大会把海蛎洗碎了。

2、豆腐切块用盐水浸泡，煮的时候不会碎掉，这样煮出来颜值更高。

3、如果不喜欢汤汁太浓稠，最后的水淀粉可以不加。喜欢浓稠的可以按自己喜欢的浓稠度加。

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