炒线面是福州的一道美食，主料是线面，配料可以随自己喜欢的加，我今天做了海鲜版的，味道很赞哦！喜欢的亲们赶紧试试看吧～

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海鲜炒线面

图文

紫色勿忘我

炸线面g大白菜g梭子蟹4只鱿鱼g五花肉g鸡蛋2个干香菇30g蒜头15g生姜15g葱15g红辣椒2个生抽25g料酒10g蚝油6g鸡精5g白糖3g盐1g

1.干香菇洗净用热水浸泡，2个鸡蛋打成蛋液。

2.鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切小块。

3.白菜洗净切段。

4.线面用温水泡软，沥水待用。

5.生姜蒜头去皮洗净切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。

6.五花肉洗净切小块，干香菇泡好以后，洗净切小块。

7.取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蚝油，5g鸡精，3g白糖，搅拌均匀调成酱汁待用。

8.锅里放入一碗水烧开，放入鱿鱼焯熟，焯好洗净沥水待用。

9.锅里放入少许油，把蛋液倒入炒熟，盛出来待用。

10.热锅放入少许油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出来待用。

11.锅里放入少许油，把五花肉放入煸炒出油。

12.煸炒好放入姜蒜末炒香。

13.放入1g盐翻炒均匀。

14.加入香菇翻炒1分钟。

15.加入白菜和红椒丝翻炒一下。

16.倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。

17.倒入浸泡好的线面翻炒一下，再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。

18.倒入调好的酱汁，翻炒3分钟。

19.炒好放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

20.美味的炒线面出锅了。

21.成品图。

小窍门：

1、鱿鱼要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。

2、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。

3、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。

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