百年文化谷素全愿度人间康百寿

坚果所属的乔木历史非常悠久，远比其它植物更早出现。可以追溯到北美洲和欧洲依然相连的时代（那是中国还没有朝代的时候，年后才出现第一个奴隶制王朝——夏）。过去几个世纪，人类已经把他们喜爱的坚果种类传遍世界各地。

上帝给我们坚果，但没有打开它们。——德国谚语

古老谚语中把美好的需要耐心的事物比做坚果，它一定耐人寻味又蕴藏营养！坚果是植物的精华部分，营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

坚果的种皮坚硬、通常呈红褐色、尝起来很涩，这些特征来自鞣酸和高效能抗氧化物——酚类物质，以及它们要保护自己的使命感。具有这些特质，它们才能确保自己被动物移动和播撒，却不完全被吃掉，用自身携带的营养物质滋养下一代。

坚果中的油脂：

坚果类的含油比例可达50%以上（比如杏仁、巴西栗、榛子、夏威夷果、碧根果、开心果，还有一些坚果是在50%以下的）。不怕，咱们先把脂肪酸分类搞搞清楚~

脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸(SFA)/单不饱和脂肪酸(MUFA)/多不饱和脂肪酸(PUFA)。

1、饱和脂肪酸（SFA）

已被普遍认为是“有害脂肪”（主要来源是动物性产品）。

2、单不饱和脂肪酸（MUFA）

证据表明，MUFA对总胆固醇的降低有益处，并且不会降低“好胆固醇”含量，它还可以降低血压、增加血液流量，帮助糖尿病人控制血糖。MUFA不会增加癌症风险，还可能降低罹癌风险。

3、多不饱和脂肪酸（PUFA）

这种多不饱和的脂肪酸可以在血液中替换饱和脂肪和反式脂肪，从而降低血液胆固醇水平，避免心血管疾病。

坚果中的油脂80%以上由第二种+第三种脂肪酸构成，这两种脂肪酸被普遍认为是“有益脂肪”。这就是为什么，流行病学研究屡屡发现，摄取坚果和降低心脏病风险有连带关系。

富含抗氧化物质的家族

因为坚果富含多种不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸极易因温度和光照等原因被氧化，发生酸败反应，失去营养价值，维生素E的存在就是保护油脂类不被其它不利因素氧化，所以它是非常有效的抗氧化剂。对我们身体而言，它可以对抗自由基，防止因氧化产生的受损和衰老。

养生之宝

当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

长寿之果

松籽仁中富含蛋白质、碳水化合物、及大量的Ｖe成份和内含丰富的维生素A和E及人体所需的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还有其它植物中所没有的皮诺敛酸等。经常食用可预防心脏病；降低血脂，软化血管。还具有防癌、抗癌之作用，并有滋颜美容之功能。

抗癌之果

杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。

心脏之友

开心果果仁是高营养的食品，每果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷毫克，含钾毫克，含钠毫克，含钙毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，有益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

抗抑郁之果

含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。可以防止贫血、改善失眠、增强记忆力，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱也有一定预防功效

坚果热量表（可食部分）

单位：千卡/克

榛子（相当于1斤米饭）

松仁（相当于1斤1两米饭）

板栗（相当于3.6两米饭）

杏仁（相当于9.6两米饭）

开心果（相当于9.5两米饭）

葵花子（相当于1斤1两米饭）

吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量

过年这么多好吃的，一不小心就月半了，要提前备好谷素全哦，不管是代早、晚餐还是随餐吃都可以有效控制热量摄入。

谷素全的配料表：

坚果类的包括山核桃仁、松籽仁、开心果仁、葵花籽仁、榛子仁、杏仁、南瓜籽、西瓜籽等等。

种籽类的包括苏籽、葡萄籽、黄瓜籽、生菜籽、冬瓜籽、芹菜籽、苦瓜籽、方瓜籽、佛手瓜籽、葫芦籽、节瓜籽、金丝瓜籽、丝瓜籽、笋瓜籽、西葫芦籽、角瓜籽、芹菜籽、香菜籽、曲麻菜籽、蒲公英籽、莱菔籽、地肤籽、苋菜籽、马齿菜籽、花菜籽、西兰花籽、牛蒡籽、车前籽、决明籽、枣仁、沙棘籽、石榴籽、鸡眼草籽、菠菜籽、胡萝卜籽、芥蓝籽、茼蒿籽、油菜籽、丕兰籽、苦菊籽、心里美籽等等

花朵类的包括桂花、茉莉花、金银花、玉兰花、勿忘我、薰衣草、美容花、红巧梅、雪里花、菊花、迷迭香、桃花、金盏菊、合欢花、千日红、百合花、苹果花、牡丹、玉美人、金莲花、罗布麻、玉蝴蝶等等。

豆类包括黑豆、黄豆、青豆，红豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、蚕豆、刀豆、荷兰豆、龙豆、毛豆、四季豆、垅船豆、饭豆等等。

谷类包括粘大米、黑米、紫小米、黄小米、白小米、高粱米、黑麦米，小麦、胚芽米，薏米，红米，燕麦、荞麦等等

菌藻类包括榛蘑、松茸菇、银耳、猴头、大红菇、羊肚菌，牛肝菌，冬菇，螺旋藻、紫菜、海带等等，共种原料。

其中有30多种是药食同源道地食材，如枸杞，金银花，决明子，火麻仁、灵芝、夏菇草等等。

谷素全素食能量餐是保证人体健康和营养的最好的主食，它含有人体至少需要的七大类营养素：即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等共计40多种营养素、15种其它重要营养素成分。它的高营养补充了日常食物及普通素食容易缺乏的蛋白质，矿物质，微量元素，不饱和脂肪酸等，纠正了平常饮食不规律、暴饮暴食等细胞不健康状况，恢复细胞自愈力，调理亚健康和疾病!

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