它是猪身上“最贵”的部位，肉贩子不卖留着自己吃，识货的抢着买

中国是食肉大国，一年不知道要消耗掉多少头猪，猪全身上下都是宝，它身上所有的部位，经过加工都能成为餐桌上的美食。猪心是猪身上最贵的部位，我们这里一斤居然卖到三十五块钱，记得前几年一斤才卖十几块钱，估计是买的人多了，价格也被抬高了。因为老公和女儿都爱吃猪心，所以我家比较常买。以前经常去晚了就买不到了，毕竟一头猪只有一个猪心，肉贩子说要留着自己吃，不留的话每次都被抢了，自己都没得吃，识货的人都抢着买。后来和肉贩子熟了以后，想吃的时候头天晚上先和肉贩子预定好，第二天早上去拿，这样就不用担心去晚了买不到了。它是猪身上“最贵”的部位，肉贩子不卖留着自己吃，识货的抢着买！

猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，猪心还能补心安神、增强体力、保护骨骼。尤其适合心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等症。女儿小的时候，有时候白天被惊吓到，晚上就会做恶梦，婆婆就会用一些羚羊角粉和猪心一起炖汤给女儿喝，说吃猪心补心，吃了以后女儿就不会做恶梦了，一开始我根本不信，后来女儿喝了真就没有做恶梦了，才让我不得不信，说吃猪心补心是有事实依据的。如果平常睡眠不是很好，失眠多梦的宝宝，可以试着多吃一些猪心，能改善睡眠质量哦！

食材：猪心1个，青辣椒4个，红辣椒4个，泡姜1块，生姜10g，蒜头20g，盐适量，蚝油5g，料酒10g，现磨黑胡椒碎适量，鸡精3g，白糖少许

烹饪方法：

1、猪心买回来，对半切开，清洗干净里面的淤血，放入盆里，倒入冷水，浸泡1个小时。

2、猪心浸泡好，用盐搓洗一会，再清洗干净，用厨房纸巾吸掉猪心上的水分，再切成薄片，切好装入漏盆里，把所有的水分都漏干净。

3、青红辣椒洗干净切滚刀块，泡姜切片，生姜去皮洗净切姜丝，蒜去皮洗净切末，全部弄好装盘待用。

4、热锅放入少许油，烧至8成热，放入猪心翻炒至8分熟，盛入盘里，沥干炒出来的汤汁。

5、重起油锅，放入姜丝、泡姜片、蒜末炒出香味。（如果没有泡姜，可以不用，多放点生姜即可）

6、再放入青红椒翻炒一会，至青红椒断生。

7、倒入沥干汤汁的猪心，翻炒一下，加入适量盐，5g蚝油，10g料酒，快速翻炒2分钟，不用盖盖子，让酒挥发掉酒味。

8、加入3g鸡精、少许白糖和适量现磨黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。

9、美味的双椒炒猪心做好了，特别是加了黑胡椒碎，起到画龙点睛的作用，味道瞬间升华了。

小提示：

1、猪心里面有很多血水，不浸泡出来会有血腥味，用冷水浸泡可以泡出血水，去除血腥味。

2、猪心浸泡好以后，用盐搓洗，可以去除腥味，切好以后，装到漏盆里，要漏掉所有的水分。

3、猪心一开始炒出来的汤汁要沥干，这样炒出来的猪心没有腥味，香嫩好吃。

4、最后加入现磨黑胡椒碎特别重要，起到画龙点睛的作用，味道瞬间升华。

大家好，我是爱家人，爱美食的紫色勿忘我！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！