转载自百家号作者：紫色勿忘我美食

说起过年，那可是我们中国最重要、最隆重的传统节日，以前过年大街小巷都洋溢着节日的气氛，家家户户喜气洋洋，离开家乡的游子都回到家乡，到处充满欢声笑语，大门都贴上春联，门口都挂上红灯笼，孩子们都穿上新衣服。如今日子过的越来越好，却感觉越来越没有以前那种过年的气氛。唯有一样没变，那就是过年的美食依旧，甚至比以前更加丰富，天上飞的、海里游的、地上爬的，统统搬上了餐桌。我们这里过年对菜还是有讲究的，喜欢博个好彩头。就比如我今天要分享给大家的这道菜，叫“珍珠圆子”，这是过年必备的一道菜，寓意“圆圆满满”，做法超简单，一看就会。

珍珠圆子也叫珍珠丸子，是用猪肉做馅，外边裹一层糯米，放入蒸笼蒸至而成，口感软、糯、鲜、香，营养非常丰富，并且具有暖肝，补中益气的功效。今天分享的这道珍珠圆子，不但寓意好，而且吃了还特别健康，因为我特意在肉馅里加了荸荠，过年吃的东西比较丰富，而且都是以荤菜为主，比较容易上火，荸荠具有清肺化痰的功效，搭配着别的菜食用，就不用担心上火了。

食材：糯米克，五花肉克，荸荠5个，枸杞适量，生姜5克，葱叶5克，蚝油3克，生抽10克，料酒5克，白胡椒粉少许，五香粉少许，盐适量，鸡精少许，白糖少许。

烹饪方法：

1、首先来准备食材：克五花肉，5个去皮荸荠，生姜5克，枸杞适量，葱叶5克。

2、克糯米倒入碗里，用清水洗干净，再倒入清水浸泡，记得糯米要提前浸泡3个小时，浸泡好冲洗干净，沥干水待用。

3、五花肉清洗干净去皮，剁成肉末，荸荠冲洗干净剁成末，生姜去皮洗净切成末，越碎越好，葱叶清洗干净，用手撕成葱丝，枸杞用开水浸泡1分钟，再沥干水待用。

4、把肉末倒入大一点的碗里，加入姜末，3克蚝油，10生抽，5克料酒，少许白胡椒粉，少许五香粉，适量盐，少许白糖，少许鸡精，顺时针搅打至上劲。

5、肉末搅拌上劲以后，倒入荸荠碎，再次搅拌均匀。

6、戴上手套，取一团肉末，团成圆形，再放到糯米里转一圈，用手轻轻拍打，让肉末均匀的裹上糯米。

7、珍珠圆子做好放到蒸笼里，蒸锅放入适量水烧开，把蒸笼放入，盖上蒸笼的盖子，再盖上大锅盖，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再取出。

8、珍珠圆子取出以后，放枸杞和葱丝点缀即可开吃。

9、美味的珍珠圆子做好了，你学会了吗？是不是特别简单。

小提示：

1、糯米提前浸泡3个小时。

2、肉末加入荸荠，可以清肺化痰，而且口感也很赞。

3、枸杞记得用开水浸泡，不要用生水哈。

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