带鱼的这个地方最有营养，九成人不知道，直接洗掉太可惜

说起带鱼，大家并不陌生，它是一种比较常见的鱼类，它富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。它富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、营养不良以及皮肤干燥者食用。

大家都知道，带鱼表面有一层白白的类似鱼鳞的东西，很多人会认为这个白白的东西会有腥味，在清洗的时候，都会把表面白白的东西刮的干干净净的，其实这样是错误的，其实带鱼表面白白的东西并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：第一种是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效，同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。第二种就是卵磷脂，可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。第三种是6—硫代鸟嘌呤物质，该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。大家千万要记住了，带鱼表面那层“银脂”营养价值特别高，千万不要洗掉，带鱼的这个地方最有营养，九成人不知道，直接洗掉太可惜。

刚上面说过，带鱼表面的银鳞是个宝，但是银鳞怕热，在75度的水中便会融化，所以在清洗带鱼的时候，水温不要过高；烹饪的时候最好采用清蒸、水煮或者炖煮的方法，吃的时候连汤一起食用，如果要煎炸，最好用淀粉挂糊或者直接拍粉，这样带鱼表面的银脂会保留的比较好。

食材：鲜带鱼克，葱30克，生姜20克，花椒5克，淀粉50克，盐适量，鸡精适量，料酒10克。

烹饪方法：

1、把鲜带鱼剪掉鱼鳍，破开肚子，去掉内脏和鱼鳃，把肚子里黑色的膜刮干净，整条清洗干净切成段待用。

2、葱清洗干净切成段，花椒冲洗一下，生姜去皮清洗干净切片，淀粉放入碗里待用。

3、把洗干净的带鱼放入碗里，加入花椒，葱段，姜片。

4、再放入适量盐、适量鸡精、10克料酒，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4个小时以上，我一般腌制一个晚上。

5、带鱼腌制好，从冰箱取出来，去掉姜片、花椒、葱段，把每块带鱼放到淀粉里沾一下，均匀的裹上淀粉。

6、平底锅放入适量油，把沾有淀粉的带鱼放入锅里，小火煎制。

7、煎好一面，翻另一面继续煎制，煎至两面金黄，且带鱼全熟即可。

8、把煎好的带鱼夹到盘里，用厨房纸巾吸掉多余的油脂，即可装盘享用。

小提示：

1、清洗带鱼的时候，表面白色的东西千万不要刮掉，这是带鱼的营养物质。

2、腌制带鱼的时候，加点花椒，腌出来的带鱼特别香。

3、腌制带鱼的时间最好4个小时以上，这样更入味好吃。

4、煎带鱼的时候，记得用小火慢慢煎，大火容易焦掉。

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