这菜，要常做给家人吃，香酥美味，每次做一盘都不够吃，太好吃了今天给大家带来的这道菜有个很好听的名字，叫“避风塘炒虾”。跟大家说句实话，以前我一直以为避风塘只是一个普通的店名，而避风塘炒虾只是一道菜名而已。后来我才知道，在香港避风塘是指专门让鱼船暂避台风的场所，也就是我们所说的避风港，而避风塘中居住的都是渔民，这些渔民大多是东南亚渔民的后裔，他们以渔船为家，因为渔民们常年生活在水上，湿气很重，所以他们在在做菜的时候，会加入很多蒜，以去除湿气，最后就有了这种味道浓郁、蒜香扑鼻的特色美食，这就是避风塘系列美食的由来。我第一次吃避风塘炒虾，就无可救药的爱上了它，这种独特的蒜蓉风味，甘口焦香，脆而不糊，蒜香味和焦香味达到了一种口味的平衡。用这种做法来烹饪海鲜和肉类，更能体现出食材本身的鲜美。自从学会了这道菜，我家经常做，每次做一盘都不够吃，太好吃了。食材：明虾克，淀粉50克，面包糠克，蒜头1个，白胡椒粉适量，少许白酒，盐适量，鸡精少许，白糖少许。烹饪方法：第一步：把虾放入碗里，加入一勺盐，倒入适量水，浸泡30分钟。第二步：把50克淀粉，克面包糠，1个蒜头准备好。第三步：把浸泡好的明虾剪掉虾须，挑出虾肠，清洗干净放入碗里，加入适量白胡椒粉，少许白酒，50克淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。第四步：把蒜去皮清洗干净，切成蒜末，越碎越好。第五步：锅里放入毫升油，烧至9成热，把腌制好的虾一个一个放入炸制，放入以后，用筷子快速把它们分开，以免粘连在一起，大概炸个5分钟左右，炸至明虾酥脆捞起来控油。（炸好的状态是，虾夹起来很轻，而且有一种脆脆的声音，这就说明炸好了）第六步：锅里剩适量底油，放入蒜末小火炒出香味。第七步：倒入面包糠翻炒一下，加入适量盐，翻炒至面包糠焦香酥脆为止。第八步：倒入炸好的明虾，快速翻炒一下，加入少许鸡精和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。第九步:美味的避风塘炒虾做好了，香酥美味，一个接一个，吃的停不下来。小提示：1、明虾用淡盐水浸泡，可以泡掉细菌和寄生虫。2、蒜末尽量要多一些，太少做出来不够香，达不到蒜香的效果。3、炒蒜末和面包糠的时候，记得用小火，以免炒太糊了。图文均本人原创，抄袭必究！大家好！我是爱家人，爱美食的紫色勿忘我！很高兴在这里认识您，如果您也喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！


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