煮淡菜时，是冷水下锅？还是热水下锅？很多人做错了，难怪汤不鲜

淡菜是海蚌的一种，也叫青口、贻贝、海虹，它是一种即美味营养又实惠的菜。淡菜味道特别鲜美，营养也很丰富，它所含的蛋白质高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，而且大多是不饱和脂肪酸，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。所以不用担心吃了会发胖的问题。淡菜比较适宜中老年体质虚弱、气血不足、营养不良之人和高血压动脉硬化、耳鸣眩晕的人食用。

淡菜肉质鲜嫩，尤其汤更是鲜美好喝。煮淡菜看似简单，好多人却不会做。煮淡菜时，是冷水下锅？还是热水下锅？很多人做错了，难怪汤不鲜。如果做错了，淡菜就不会开口，淡菜不开口的话肉里的味道就出不来，那汤自然就没那么鲜美了。下面小编就详细的说说，煮淡菜需要记住的地方，记住淡菜和冷水一起下锅，是冷水，冷水，重要的事情说三次，不需要加油，大火煮至水开，再煮2分钟，然后调味，就可以出锅了这样做出来的淡菜汤特别鲜，肉也很嫩。记住煮淡菜和煮别的贝类正好相反，别的贝类是水开下锅，而淡菜是冷水下锅。还有淡菜开口以后不宜煮太久，煮太久淡菜肉会被煮缩了，而且肉质会比较硬，没有那么鲜嫩。要想煮出汤鲜味美的淡菜，请您认真阅读下文，如果喜欢，就点赞收藏吧！

食材：淡菜g，生姜20g，葱20g，盐适量，鸡精少许

烹饪方法：

1、淡菜清洗一下放入大点的碗里，放入一勺盐，大半碗水，浸泡一个小时。

2、生姜去皮洗干净切片，葱清洗干净切成葱段。

3、浸泡好的淡菜用刷子刷干净外壳，多清洗几次，清洗干净沥水待用。

4、把清洗干净的淡菜放入锅里，放入葱白和姜片。

5、倒入适量冷水，记住是冷水。加多少水量自己看，喜欢汤多一点就放多一点，喜欢汤少一点就少加一点。盖上盖子，大火把水煮开。

6、水开再煮2分钟即可关火，加入适量盐调匀，用勺子撇去浮末。

7、加入葱叶，加入少许鸡精搅拌均匀即可出锅。鸡精可加可不加，看个人喜欢。

8、营养美味的淡菜出锅了，鲜美的淡菜汤加上鲜嫩的淡菜肉，完美极了。

小提示：

1、淡菜先用盐水浸泡，可以泡出淡菜的泥沙。

2、清洗淡菜的外壳时，我是用刀刮的，有一些刮不干净也没关系的。

3、千万记住，淡菜是冷水下锅，和别的贝类正好相反。

4、淡菜开口以后，时间不宜煮太长，要不然肉就煮缩了。

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