湖北人会吃，这是出了名的，尤其是吃肉。湖北人除了喜欢吃腊鱼腊肉，还有一个特点就是喜欢做各种肉丸子，纯肉丸子，糯米肉丸子，珍珠肉丸子。尤其是珍珠肉丸子最受欢迎，基本上请客设宴，都少不了这一道菜，放在蒸笼里往桌上一摆，一桌人一人夹一个，很快就抢完了，尤其小孩子很爱吃这口。

珍珠肉丸

by紫色勿忘我美食

这珍珠丸子是用猪肉做馅料，外面裹上了一层糯米，往蒸笼里一放，一蒸就开吃，口感软糯，味道鲜香。

在家做也不难。准备五花肉克，糯米克，藕80克，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，生姜，枸杞，葱，盐，鸡精和糖。

糯米提前浸泡5小时。泡好后，沥干水分。

五花肉去皮切成块，放入料理机打成肉末。

藕去皮，切成小片，放进料理机里面打成藕茸。

把藕茸和肉末放进碗里，枸杞用凉开水浸泡一下，葱白和姜切末，葱撕成丝，放入凉开水里泡一下。（葱丝泡一下会卷起来）

肉末放进大碗里，倒入姜葱末、8克蚝油、13克生抽、5克料酒，1克胡椒粉、1克五香粉、1克盐、5克鸡精、3克糖，用筷子顺时针搅拌均匀，然后放入藕茸，抓匀后，摔打肉末30下，打至上劲。

抓一块肉末，搓圆，放到糯米里面转一圈，让肉丸均匀地裹上糯米。

全部裹好后，放入蒸笼，蒸20分钟，然后关火焖10分钟就可以了。

在每个蒸好的丸子上都放上一颗枸杞点缀一下，非常香！

要自己在家做珍珠肉丸，最好选择五花肉，不要纯瘦肉，这样口感更好一点。加莲藕是为了增加口感，也避免吃起来太油腻，莲藕可以换成马蹄。最后也可以撒上一些葱花提香。

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