它素有“小人参”之称，营养丰富，常吃可以益肝明目，提高免疫力

时间过得好快，现在已经到了春分时节，这个季节最适合的养肝了。因为在中医学中，肝脏在五脏六腑中属木，而春分时节万物复苏，这对木属性的肝脏来说有增补的作用。春分时节处于过年之后，过年期间过量食用大鱼大肉，在肝脏中攒起的肝火极为旺盛，需要吃一些可以去燥火的食物，以达到滋补肝脏，中和肝火的作用。需要注意的是春分适合养肝，而不是补肝。有人认为养肝就是补肝，在这时食用大量的动物肝脏来达到补肝的目的，这其实是错误的。在春分时节过量补肝，会导致肝火旺盛，从而引发疾病。养肝要注意饮食的合理搭配，阴阳的平衡调理，多吃一些蔬菜水果，早睡早起，保持愉悦的心情，这样就可以达到养肝的效果。此外，春分时节气温乍暖还寒，气温多变，流感横行，一定要注意预防春季流感侵袭。

众所周知，胡萝卜营养丰富，素有“小人参”之称，富含有大量的胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有益肝明目的作用，还有助于提高身体的免疫能力，最适合这个季节食用。春分时节，最适合养肝，多吃点它，可以益肝明目，提高身体免疫力。

食材：克，胡萝卜1根，蒜头15克，盐适量，白糖少许，蚝油5克，鸡精少许，食用油适量。

烹饪方法：

第一步：西兰花切成小朵，清洗干净，放入大碗里，加入一勺盐，倒入适量清水，浸泡20分钟，浸泡好冲洗干净待用。

第二步：胡萝卜刮掉外皮，清洗干净，切成薄片，蒜头去皮清洗干净切成末。

第三步：锅里放入适量水，大火把水烧开，加入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，把西兰花放入焯烫30秒，焯好捞起来沥干水待用。

第四步：把胡萝卜放入焯烫30秒，焯好捞出来沥干水待用。

第五步：热锅放入少许油，烧至七成热，把蒜末放入爆香。

第六步：把西兰花和胡萝卜一起放入翻炒一下，加入适量盐和蚝油翻炒至入味。

第七步：再加入适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。

第八步：美味的胡萝卜炒西兰花做好了，特别适合这个季节食用，益肝明目。

小提示：

1、西兰花用盐水浸泡可以去除农药残留物和菜虫。

2、西兰花和胡萝卜炒一下水，炒的时候很容易入味。

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