南方的梅雨季节漫长的让人倦懒了，其实这篇小记已经在我的记事本中不完整的存放了大约一个月，我想要表达的思绪，似乎被雨点打乱得零零散散。

每个女孩的梦想中都有一家咖啡馆，每个男人的梦想中都有一家小酒馆，若是面朝大海，春暖花开，那便更完美不过了。一生中，若能实现自己的梦想，应该是无憾了吧。

在北方的时候，最美好的感受莫过于看着窗外冰雪皑皑，走在木质楼梯上，咖啡的醇香在鼻腔内弥漫开来。“喝什么？澳式小拿铁？”兰玥总是开心的问我。我喜欢这姑娘边擦杯子边说话的样子。她是一个少见的有灵性的姑娘，善解人意的好脾气。我花了一天的时间，把从云南买来的勿忘我整理好，插在她用杯子和麻绳做的小花瓶里，还真是漂亮得很。我钟爱简笔画，支一个黑板，用几支笔，便忙碌的过了一天，咖啡馆的幸福莫过于此。画画是我最大的减压方式，很多客人喜欢拍这些简笔画，我自己也觉得可爱极了。

时常有客人告诉我，看你的状态，我也好想有家咖啡馆呀，上班的感觉真不自由，你可以告诉我怎样做吗？我想说，若你有一份忙碌的工作，公司总是按时给你发薪水，你一定要好好珍惜，当你自己成为经营者，你规律的生活就变了。

偶尔在网上见着鼓励年轻人辞职创业开咖啡馆的帖子，我却着实不想这样做。有梦想当然是好事，为梦想而奋斗当然更值得鼓励，可是，若毫无计划的迎头而上，岂不是把奋斗几年的资本浪费了。

如何判断你是否适合开咖啡馆呢？

1、真爱咖啡

菜菜的咖啡龄，从高中算起，有十多年了。当你只是一位消费者，对于咖啡的评判标准只有一个：“喜欢”或是“不喜欢”。当你成为一名“老板”或者“经营者”，即便你不必时常亲自动手制作，你也需要熟知风味轮的词汇量，尝遍不同的咖啡品种，知道进货价格，计算投资回报率，你自己的喜好似乎并没有用，熟知客人的喜好才是真理。如果你说：我不喝咖啡，但是我想开咖啡馆。那您的咖啡馆必然是一家没有灵魂的空壳。先说服自己的心，才能说服你的顾客。

2、初期接受五加二白加黑全年无休，一天工作12小时

至于这个初期有多久，或许是很短，也或许是绵绵无绝期。

虽然你可以有权利十点才上班，但是，你会情不自禁的操心到打烊才离开，下班了，依然要敲着键盘写一份文案，想到那不美好的营业额，便又是一个不眠之夜。你一定会发现，对自己的营业额负责远比对一份薪水负责来的辛苦的多。因为营业额需要为所有的营运成本负责。

3、有着阳光灿烂的开朗性格

有一位前辈一语说破如今咖啡馆艰难的根本原因：经济萧条。大多数人依然奋斗于温饱战线上，即便薪水不错，但是心理压力大得很，没有闲情逸致看书喝咖啡，事业生活焦头烂额。于是，你的心境感染着这一家店，若你是容易焦虑的老板，就不要去触碰这更让人焦虑的行业了。如果你是阳光灿烂的一片云，那你的客人一定很爱与你相处，这真是个好的开始。

4、良好的心理承受能力以及一定的经济承受能力

“咖啡馆”这样的产物，永远不属于“大生意”。北国哈尔滨冬季的旺季，瓦卡利其也曾经有2-3个月漂亮的营业额，可是，菜菜从未兴高采烈过，我要盘算着，赚了这几个月，够补贴几个月的亏损？初期的惨淡，真的是让人焦虑不安。要让大家习惯你的存在，真是着实不易。同时这也是与不同类型的人类打交道的场所，考验自己的情商，也考验“老板”与“经营者”的承受力。

5、从“泡咖啡馆”做起

休假的时候，菜菜大约有1/3的时间在不同的咖啡馆度过。我曾经在星加坡喝过一位年逾古稀的老先生做的摩卡，他双手已经颤抖，产品完全没有卖相，却十分美味。街头的每一家咖啡馆；在马来西亚沙巴，我原以为“oldtown”真的只是速溶，却发现原来是一家热闹非凡的咖啡馆；Srilanka的每一天，我都住在不同的私人别墅，每天的早，中，晚，当你玩的一身疲惫的回来，主人都会热情的问你：coffeeortea？在北京，上海，厦门，菜菜都逛了不同的咖啡馆，更多的是我的家——福州，每次都是一待就是半天。许多专业的咖啡馆都有自己的烘焙设备，进的都是生豆，也真是一种奇妙的感受。渐渐的，你会知道，怎样才是温暖的氛围。

如果你还想聊聊关于咖啡馆的那些事，就私信菜菜吧，加入“瓦卡利其文艺群”